左旋肉堿 (L-Carnitine)，又稱L-肉堿或卡尼丁，是一種類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食含有5-100mg的左旋肉堿，一般人每天只能從膳食中攝入50mg，素食者攝入更少。
左旋肉堿的主要生理功能：
1.促進脂肪轉(zhuǎn)化成能量，即促進脂肪酸的運輸與氧化；
2.調(diào)節(jié)線粒體內(nèi)乙酰CoA與CoA的正常比率；
3.促進碳水化合物和氨基酸的利用；
4.提高機體耐受力、防止乳酸積累；
5.作為心臟保護劑；
6.免疫調(diào)節(jié)及潛在的免疫治療；
7.延緩衰老、抗氧化；
8.降血膽固醇和甘油三酯；減輕體重。
主要應(yīng)用：
1. 醫(yī)藥、保健品、食品
•減肥
•降低血中的組織甘油三酯的濃度
•中老年人的重要營養(yǎng)補充劑
•運動&心臟保護
•嬰兒奶粉
2. 飼料
•改善酮體品質(zhì)，改善肉質(zhì)提高瘦肉率
•提高公豬的繁殖性能；改善母豬性能；
•減少殘次仔豬頭數(shù)，促進仔豬發(fā)育；
•提高母乳分泌量和仔豬增重率；
•提高水產(chǎn)動物的生長速度，降低飼料比，改善肉質(zhì)，提高生長性能繁殖率、成活率和增重率等。
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