此外，含有的超氧化物歧化酶（SOD）等生物活性物質(zhì)，對人體增強免疫力、延緩衰老、抗疲勞、促進(jìn)微循環(huán)均有積極作用，經(jīng)由醫(yī)學(xué)界研究表明，具有抗癌、保護(hù)肝臟、增強細(xì)胞活力、降糖等保健作用。
以低溫干燥法制成的小麥苗粉比較其它食品含有更豐富的礦物質(zhì)、維他命。如鉀含量同比香蕉多出 25倍，鈣比牛奶多出10倍，鐵比菠菜多出5 倍，鎂比小麥面粉多出 6倍，及于其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命B1比蕃茄多出16倍， 維他命 B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥面粉多出20倍。其它營養(yǎng)素如葉酸比菠菜多出8倍。（10克小麥苗粉相當(dāng)量）
有機(jī)小麥苗粉中富含葉綠素，它和人體血液中的血紅素結(jié)構(gòu)極相似，差別之處在于，結(jié)構(gòu)中心的攜氧離子, 血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。它能有效排除食品中人工防腐劑等化學(xué)品的危害，具有強力消炎、解毒排毒、抗癌、除-臭-作用，可以清除體內(nèi)垃圾，葉綠素中含有大量的礦物質(zhì)和堿性物質(zhì)，幫助機(jī)體調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。所以，小麥苗粉有助于血紅素作用，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝以及細(xì)胞廢物的排除。
膳食纖維與心腦血管疾病、糖尿病、高血脂等諸多慢性疾病密切相關(guān)。是人體不可或缺的，特別是在消化系統(tǒng)的生理功能是不可代替的，可保護(hù)人類免遭多種疾病侵害，是人體必需的“第七營養(yǎng)素”。
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