維生素C（抗壞血酸）英文名稱： L(+)-Ascorbic acid
維生素C（抗壞血酸）英文同義詞： L-Ascorbic Acid, Free Acid; Vitamin C; L-(+)-Ascorbic acid; VC; ascorbic acid; Vita C BP2005; Vitamine C; ; L-threo-hex-1-enofuranos-3-ulose; (5R)-5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (non-preferred name); 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (non-preferred name); L(+)-Ascorbic acid
維生素C（抗壞血酸）EINECS號(hào)： 200-066-2
維生素C（抗壞血酸）分子量： 176.1241
維生素C（抗壞血酸）熔點(diǎn)： 190-192℃
維生素C（抗壞血酸）沸點(diǎn)： 552.672°C at 760 mmHg
維生素C（抗壞血酸）密度： 0mmHg at 25°C
維生素C（抗壞血酸）閃點(diǎn)： 238.199°C
【物理性質(zhì)】：酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。
白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。有酸味。閃點(diǎn)：99℃。熔點(diǎn)187-192℃.受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但 在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，PH值3.4-4.5時(shí)較穩(wěn)定。本品1g溶于水約5ml和30ml乙醇。0.5%水溶液PH＝3,5%時(shí)PH＝2。不溶 于氯仿、**、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用。故添加于啤酒、果汁等食品中可做抗氧化劑
產(chǎn)品描述：醫(yī)藥行業(yè)可治療壞血病及各種急慢性傳染性疾病等；適用于VC缺乏者；食品行業(yè)既可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，補(bǔ)充食品在加工中損失的VC，又是很好的抗氧化劑。廣泛用于預(yù)制肉制品、冷凍水產(chǎn)品及其制品、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料、固體飲料類、果凍等。
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