大蒜提取物 大蒜提取物
拉丁文：Allium sativum L
性狀：淡黃色粉末
規(guī)格：大蒜素2.0% 1.2% 1.0% 0.8% 0.6% Min（硫定法）
植物來源：百合科植物大蒜Allium Sativum L. 的鱗莖，蔥A.fistulosum L.鱗莖。
主要成分：大蒜中碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)約占其重量的15%左右，粗纖維占15%，水分占70%左右，其中大蒜油約占0.24%-0.3%。鮮莖含揮發(fā)油約2％，油中主要成分為大蒜辣素（allicin, 2-propene-1-Sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester 〔539-86-6〕; C6H10OS2；分子量為162.27;黃色液體，有蒜臭氣味；水中溶解度為2.5%(10°)，與乙醇、乙醚及苯可混溶；對熱堿不穩(wěn)定，對酸穩(wěn)定），為一種植物殺菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素為無色油狀液體，具有特有的刺激性強臭，氣味與大蒜相同，性不穩(wěn)定，其溶液遇熱或遇堿均能失效，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中無大蒜辣素，而有一種無色無臭的含硫氨基酸，稱為大蒜氨酸（alltin ,C6H11O3NS），此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶（allinase）分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個二硫化丙烯基（diallyl disulfide）。另據(jù)報導(dǎo)大蒜全植株尚含環(huán)大蒜氨酸（cycloalliin， C6H11O3NS為3-甲基-1：4噻嗪-5-羧酸-1-氧化物）。并含蒜制菌素（allistatin）。大蒜揮發(fā)油所含硫化物，有報導(dǎo)為甲基烯丙基-硫化物、二甲基二硫化物、二烯丙基-硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二甲基三硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基烯丙基三硫化物和二烯丙基三硫化物。近年來有人對云南曲靖產(chǎn)大蒜蒜油進(jìn)行了分析，鑒定了20個化合物：6-甲基-1-硫雜-2，4-環(huán)己二烯（6-methyl-1-thi-2, 4-cyclohexadiene）；5-甲基-1，2-二硫雜-3-環(huán)戊烯（5-methyl-1,2-dithi-3-cyclopentene）；4-甲基-1，2-二硫雜-3環(huán)戊烯（4-methyl-1, 2-dithi-3-cyclopentene）；4-乙烯基-1,2,3-三硫雜-5-環(huán)己烯（4-vinyl -1,2,3-trithi -5-cyclohexene）及甲基烯丙基五硫醚（allyl methyl pentasulfide）等。
大蒜素（二烯丙基硫醚［（CH2=CHCH2）2S3］）是極不穩(wěn)定的有機硫化物，易降解，常溫下（20℃）經(jīng)過20小時后幾乎遭到完全分解，受熱分解更快。大蒜素非常不穩(wěn)定，因此，大蒜素提取、保藏非常困難。目前，提取大蒜素的方法主要是采用水蒸汽蒸餾法、溶劑浸出法和超臨界CO2（CSF-CO2）萃取法，前兩種方法大蒜素提取率和純度都很低，其中以超臨界萃取的大蒜素穩(wěn)定性，得率，品質(zhì)。提取率可達(dá)到92%以上，大蒜素純度達(dá)84%。大蒜素在100元/公斤左右，大蒜油的價格在300元/公斤左右。
主要作用： 1、抗菌廣普，抑菌性強。大蒜素對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都具有極強的殺滅作用，可有效地抑制魚類、畜禽類長見疾病的發(fā)生。 2、調(diào)味誘食，改善飼料品質(zhì)。具有濃烈、純正的大蒜氣味，可替代飼料中的其它香味劑。能改善飼料異味，刺激魚類、畜禽產(chǎn)生強烈的誘食效果，使之食欲大增，增加采食量。 3、增強免疫力，促進(jìn)畜禽、魚類健康生長。在飼料中添加適量大蒜素，動物攝取后皮毛光亮、體質(zhì)健壯、抗病力增強、降低飼料消耗、提高蛋雞產(chǎn)蛋量，可促進(jìn)魚類和畜禽生長，提高成活率。 4、改善動物品質(zhì)，在飼料中添加適量的大蒜素，可以有效地調(diào)節(jié)刺激肉中產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加動物肉或蛋的香味成份產(chǎn)生，從而使動物肉或蛋的風(fēng)味更加鮮美。 5、降毒驅(qū)蟲，防霉保鮮。在飼料中添加大蒜素，可具備清溫、解毒、活血化淤的功能，可顯著降低飼料中汞、氰化物、亞硝酸等有害物質(zhì)的**。并可有效地驅(qū)除蟲、蠅、螨類等，起到保護(hù)飼料質(zhì)量，改善畜禽舍內(nèi)環(huán)境的作用。 6、無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性。大蒜素含天然殺菌成份，在動物體內(nèi)以原形代謝，區(qū)別于其他抗菌素的主要特點是無毒、無副作用、無藥物殘留、無耐藥性?？蛇B續(xù)使用，并有抗病毒、提高種蛋受精率等功效。 7、抗球蟲病。大蒜素對雞球蟲有良好的防治效果，在非球蟲疫區(qū)可替代抗球蟲藥物
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