一、化學名： 磷酸氫二鉀
二、分子式： K2HPO4，K2HPO4· 3H2O
三、分子量： 無水物：174.18；三水物：228.18
四、CAS: 無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、EINECS：231-834-5
六、保質期：24個月（建議在有效期內使用）
七、性能： 無色或白色正方晶體顆粒，易潮解，呈堿性，不溶于乙醇，1﹪水溶液的PH值約為9。
八、用途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
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