主要分布于蘋果、梨等多汁水果的果皮及根皮。為珍珠白結(jié)晶粉末，能溶于乙醇和丙酮，微溶于水。
??產(chǎn)品特點及應(yīng)用領(lǐng)域
1.化妝品
(1)美白：根皮素是一種新型天然皮膚美白劑，應(yīng)用于面膜、護膚膏霜、乳液和精華素中。ROS自由基能激活酪氨酸酶，生成真黑素，造成皮膚褐斑、黑點，根皮素通過清除ROS自由基，達到口服美白的效果。
(2)抗氧化：根皮素獨特的二氫查耳酮活性結(jié)構(gòu)具有抗氧化作用。
(3)保濕：根皮素保濕作用非常強，能吸收本身重量4~5倍的水，能促進配方中其它功能因子的吸收利用，使其發(fā)揮出更好的功效。
2.食品及保健功能性食品
(1)抗炎：根皮素具有潛在的抗炎功效。在根皮素作用下，巨噬細胞在抑制脂多糖和IFN-γ的刺激下的NO釋放量明顯下降，巨石細胞吞噬率也明顯下降。
(2)免疫抑制：根皮素是已知的鈉D-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白的競爭性抑制劑。由于它能夠增加細胞內(nèi)的脂質(zhì)雙層的流動性，從而可以起到增加皮膚跨膜輸送的藥物的種類和活性的作用。
(3)保鮮防腐：根皮素具有廣泛的抗菌譜，不僅能抑制細菌的生長，還能抑制細菌的毒力因子，作為天然保鮮劑可以改善海產(chǎn)品等的安全性。
3.香精香料
(1)抑制食品中苦味及其他不適味，改善口感。
(2)減少高強度甜味劑異味，掩蓋不良風(fēng)味。
(3)搭配橙皮甜苷作為口味調(diào)節(jié)劑使用。
??法律法規(guī)
●世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織：食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)收錄(#2171)。
●美國食用香料與提取物制造者協(xié)會(FEMA)列為公認(rèn)安全物質(zhì)(GRAS)(#4674)。
●我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014(#N376)。
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