維生素B12 , 68-19-9 ,13422-55-4 1公斤/Tin, 深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉。
300℃不溶化。有吸濕性,在空氣中能吸收12%水分,其含水結(jié)晶在空氣中穩(wěn)定。在210-220℃時(shí)顏色變深。能溶
于水和乙醇,不溶于丙酮、氯仿和乙醚。其溶液呈中性,在pH4.5-5時(shí)最穩(wěn)定。在堿性或強(qiáng)酸性溶液中可緩緩水解。無(wú)臭,無(wú)味。熔點(diǎn):
>300 oC 。維生素B12構(gòu)造復(fù)雜,其分子的特點(diǎn)含有鈷原子及氰基團(tuán)而形成的一種復(fù)合體。B12缺乏可導(dǎo)致大球性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)障礙。維
生素B12也是含必須礦物質(zhì)的維生素,因含鈷而呈紅色,又稱紅色維生素,是少數(shù)有色的維生素。