大麥草粉是指在大麥生長初期，將15-30厘米的新鮮嫩芽清洗、浸泡、干燥、研磨而成的粉末，含水率低至5%左右。大麥草富含植物蛋白、葉綠素、抗氧化酶和膳食纖維。同時(shí)，大麥草含有人體所需的多種礦物質(zhì)，包括鈣、鐵、鎂、鋅和鉀，尤其是鈣、鉀、鎂含量高。大麥草色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，可用于調(diào)節(jié)食物的顏色和營養(yǎng)成分。
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