隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，山梨酸鉀已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)了。而且從長遠(yuǎn)的發(fā)展其實(shí)來看，其所適用的行業(yè)將會不斷夸大。既然能夠應(yīng)用這么多方面，山梨酸鉀有什么作用呢？
首先，簡單來了解一下山梨酸鉀的性質(zhì)，它是一種無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇等物質(zhì)。
其實(shí)，山梨酸鉀最主要的作用是防腐，常見的是食品加工行業(yè)。它能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
所以，是比較常見的可添加防腐劑。它是以山梨酸和碳酸鉀為原料制作而成，由于生產(chǎn)技術(shù)簡單，極易生產(chǎn)制作。所以一些小作坊，甚至是沒有生產(chǎn)許可證的都紛紛生產(chǎn)盈利。但是這樣一來，產(chǎn)品的理化質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量往往是不穩(wěn)定的。所以，食品加工廠家在采購的時候也要特別注意，畢竟這都是要給人吃的。
雖然現(xiàn)在倡導(dǎo)綠色自然飲食，但是人們往往因?yàn)楦鞣矫娴脑?，難以達(dá)到。防腐劑似乎已經(jīng)滲透到我們的生活中了，但是這些都是一些可添加的防腐劑，都是無毒的，大家不必過分糾結(jié)。
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