硝酸硫胺是一種化學(xué)物質(zhì)，白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。其衍生品硝酸硫胺素由硫胺素的溴氫酸鹽、硝酸和硝酸鉀反應(yīng)后，精制而成。后者由硫胺素鹽酸鹽經(jīng)堿處理除去氯離子后，與硝酸作用制成。主要用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，由于比鹽酸鹽的水溶性小，而對(duì)堿較穩(wěn)定，故用于食品強(qiáng)化時(shí)比鹽酸鹽穩(wěn)定。可用于米、面、糕點(diǎn)、醬油等中；也用于醫(yī)藥。那么，硝酸硫胺有毒嗎？
其實(shí)，硝酸硫胺素其制品主要是硝酸硫胺片，也可以稱為是維生素B1。維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素，特別是糖代謝所必需的，故人體對(duì)硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當(dāng)人體的能量主要來源于糖類時(shí)，維生素B1的需要量。
維生素B1是一種廉價(jià)而可以人工合成的維生素，很多食物都任意添加它美其名曰加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分。許多人服用維生素B1片劑或少數(shù)幾種復(fù)合的維生素B，就自以為可補(bǔ)充所有的營(yíng)養(yǎng)。維生素B群的作用是相輔相成的，單獨(dú)攝取任何一種或其中之?dāng)?shù)種，只會(huì)增加其他種未補(bǔ)充維生素B的需要量；使攝取不足的部份因?yàn)槿狈Χ斐缮眢w異常，反而弄巧成拙。過量使用可出現(xiàn)頭痛、疲倦、煩躁、食欲缺乏。
所以硝酸硫胺幾乎是沒有毒的，而且作為維生素B1的主要成分，在人體新陳代謝中起著重要的作用，但是切忌過量。
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