現(xiàn)在人們的生活品質(zhì)提升了，對于一些日常使用的產(chǎn)品的要求是越來越高了，特別是對于食品餐飲業(yè)。由于近年來爆發(fā)了一些嚴(yán)重的食品安全問題，使得很多人心有余悸，特別是之前的蘇丹紅事件，能夠在人體殘留并且還可能會遺傳。所以，現(xiàn)在人們對于一些食用色素的要求更高。那么，甜菜紅色素健康嗎？
甜菜紅是一種天然色素，屬于比較健康的，基本不會對人體造成傷害，也不會在人體殘留。甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等，其使用量按正常生產(chǎn)需要使用。
實際使用時，甜菜紅對食品的著色性好，且由于絕大多數(shù)食品的pH值都在3.0~7.0之間，而其顏色在此pH值區(qū)間不發(fā)生變化，故用甜菜紅作為食品著色劑時，食品的色澤不會受pH值的影響。在生產(chǎn)低水分活性食品時，使用甜菜紅可收到滿意的染著和色澤持久的效果。與其他著色劑比較，在食品加工和儲存過程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素C存在時略穩(wěn)定，在多糖存在時可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等。
其實現(xiàn)在除了像甜菜紅這樣的天然色素，目前一些人工合成的色素也通過了安全驗證，在食品加工領(lǐng)域使用較為廣泛。
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