日常生活中，我們所看到的一些誘人的餐點(diǎn)和零嘴，其實(shí)都是添加了一些色素的，這樣可以使之看起來(lái)更為美味。不過(guò)，較早以前，對(duì)于添加色素的濫用也使得人類(lèi)健康面臨重大問(wèn)題。現(xiàn)在人們更偏向于天然色素，甜菜紅是一種通過(guò)植物萃取而獲得的天然色素。那么，甜菜紅素功效是什么？
甜菜紅色素適用于果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰激凌、雪糕、甜果凍、威夫餅干夾心，按正常生產(chǎn)需要使用。
甜菜紅色素用于冰棍等冷食著色時(shí)，用量約為0.5g/kg。對(duì)于糖果等需要熱加工的食品，在涼糖或熱處理后加入，用量為：水果硬糖1g/kg，瓊脂軟糖0.5g/kg。此外，還可用于色拉調(diào)味料、鹵汁、軟飲料、糕點(diǎn)上彩妝等。用于風(fēng)味酸奶，使用量為0.8g/kg。
與其他著色劑比較，在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素C存在時(shí)略穩(wěn)定，在多糖存在時(shí)可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等。
當(dāng)前，人們的物質(zhì)生活水平進(jìn)一步提高，對(duì)各方面的要求也越發(fā)嚴(yán)格。雖然相對(duì)于合成色素，天然色素的生產(chǎn)成本大，售價(jià)高，但是卻極受市場(chǎng)歡迎，這與人們追求健康品質(zhì)的生活方式不謀而合。
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