現(xiàn)在市面上有很多的飲品,其中多數(shù)是以甜味為主,這除了跟人們喜食甜食有關(guān),更多是因為甜味飲品能夠補充人體所需能量。在很多甜味飲料中都加入了甜菊糖苷這樣一種物質(zhì),也就是一種糖。這種糖的作用非常明顯,而且使用也是非常廣泛的。除了甜菊糖苷之外,還有另外一種糖,也就是酶改質(zhì)甜菊糖甙也有一定范圍的使用。那么,酶改質(zhì)甜菊糖甙與甜菊糖苷有什么不同?
甜菊糖苷又稱作甜菊糖,甜葉菊葉子提取物;色澤白色至微黃色,口感適宜、無異味。是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽為“世界第三糖源”。
酶改質(zhì)甜菊糖:利用酶改性法修飾甜菊糖甙的分子從而達到改善甜菊糖的后苦澀味,同時也保證了甜菊糖的天然和低熱值的特性。
總的來說,酶改質(zhì)甜菊糖甙是甜菊糖苷的一種衍生品,二者的作用是完全相同的。只不過相比于甜菊糖苷,酶改質(zhì)甜菊糖甙則是一個升級的版本,更大程度的迎合了受眾的口味。目前的植物提取物眾多,對于糖類的來源也越發(fā)廣泛,不過多數(shù)的糖類都是高熱量的,但對于一些有疾病的人群來說,甜菊糖苷這種天然低熱量甜味劑更符合他們的要求。當(dāng)然,這種添加劑也是適合所有的消費者的,面向的人群更為廣泛。
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