當(dāng)前市場對于植物提取物的需求進(jìn)一步增長，而且其來源也更加廣泛了，除了傳統(tǒng)的中草藥之外，像一些瓜果蔬菜中也含有較多的藥用成分。菠蘿是很多人較為喜愛的一種水果，但是人們從其果皮等多個部分提取的物質(zhì)被廣泛用于治療行業(yè)。下面簡單介紹一下菠蘿蛋白酶生產(chǎn)工藝，希望大家對于這種物質(zhì)能夠有更多的理解。
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙 醚。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱?？捎糜谄【瞥吻濉⑺幱弥涂寡紫[。
菠蘿蛋白酶由菠蘿果實(shí)及莖（主要利用其外皮）經(jīng)壓榨提取、鹽析（或丙酮、乙醇沉淀）再分離、干燥而得，其具體方法如下：
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達(dá)45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進(jìn)行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調(diào)pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調(diào)pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對菠蘿下腳料計，收率0.054-0.103%。
以上簡單介紹了一下菠蘿蛋白酶生產(chǎn)工藝，希望對于大家有所幫助。隨著提取物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，像菠蘿蛋白酶這樣的物質(zhì)會越來越多，而隨著研究的深入也會發(fā)現(xiàn)其更多的藥理作用。
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