木糖是木聚糖的一個(gè)組分，木聚糖廣泛存在于植物中。木糖也存在于動(dòng)物肝素、軟骨素和糖蛋白中，在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。因?yàn)檫@種功效，木糖的市場(chǎng)價(jià)值一度被放大，生產(chǎn)的企業(yè)也是越來(lái)越多了。下面是從專業(yè)文獻(xiàn)資料上截取的關(guān)于木糖生產(chǎn)工藝的介紹，有興趣的朋友可以了解一下。
木糖生產(chǎn)的主要原料木糖主要是通過(guò)無(wú)機(jī)酸水解農(nóng)業(yè)廢料來(lái)制取。從理論角度講，只要含有半纖維素的植物均可作為木糖的生產(chǎn)原料.我國(guó)生產(chǎn)木糖原料較廣泛采用玉米芯、蔗渣、稻殼等，這些原料具有半纖維素含量高、來(lái)源廣、產(chǎn)量大、易集中、木糖收率高的優(yōu)點(diǎn)，是比較理想的生產(chǎn)原料。
目前，木糖的制備方法主要有中和法脫酸工藝與離子交換脫酸工藝。另外木糖制備工藝還有電滲析脫酸法、結(jié)晶木糖法以及層析分離法。
中和脫酸工藝與離子交換脫酸工藝是國(guó)內(nèi)比較成熟的兩套生產(chǎn)工藝，而離子交換脫酸工藝由于較好地解決了中和脫酸工藝的缺陷.因此在工業(yè)上有著較中和脫酸工藝更廣泛的應(yīng)用。
中和法脫酸制備木糖工藝中和法制備木糖的工藝路線為：原料（即農(nóng)業(yè)纖維廢料），先后經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理，水解，中和脫色，離子交換除雜，濃縮結(jié)晶，最后分離得到木糖晶體。
其中，原料預(yù)處理除去了原料中的膠質(zhì)、果膠、灰分等；經(jīng)預(yù)處理后，以多縮戊糖為主要組成的半纖維素在酸催化下裂解，并與水結(jié)合成糖：中和工序主要是除去水解液中的無(wú)機(jī)酸：脫色除雜工序包括了使用活性碳和離子交換樹脂.該工序可以除去木糖母液中的色素與部分雜質(zhì)：濃縮結(jié)晶工序通過(guò)蒸發(fā)了水解液中微量的有機(jī)酸分，控制濃縮后木糖液的濃度與結(jié)晶時(shí)間得到木糖晶體。得到含量達(dá)到97％以上的木糖晶體，得率達(dá)到12％。
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