植物甾醇是什么

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來源：CPhI制藥在線

2019-06-03

植物甾醇就是從我們日常食物中所提取的一種物質，在食品制造和醫(yī)療保健行業(yè)都有著突出的作用。

現在不少人都喜歡用中醫(yī)來調理身體，一時間養(yǎng)生需求急劇增加，也出現了不少的保健茶品。而基于現代植物提取技術，結合傳統(tǒng)中醫(yī)所制備的產品更受歡迎。同時，隨著研究的深入，我們日常的瓜果蔬菜也成為了研究的對象。植物甾醇就是從我們日常食物中所提取的一種物質，在食品制造和醫(yī)療保健行業(yè)都有著突出的作用。那么，植物甾醇是什么？

植物甾醇是什么

植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。本品為白色粉末，也可有酯狀溶于油脂。植物甾醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4'-二甲基甾醇三類，無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結構與動物性甾醇的結構基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數目及c-11位側鏈的差異，正是這些側鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。

植物甾醇是從玉米、大豆中經過物理提純而得，具有營養(yǎng)價值高、生理活性強等特點。植物甾醇在食品、醫(yī)藥、化妝品、動物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領域有著廣泛地應用。植物甾醇用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產原料。

研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問題是，通過天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個差額。可考慮利用添加了植物甾醇的食物"進補"。比如美國等發(fā)達國家在面包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，就是一個很好的辦法。