甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。下面簡(jiǎn)單介紹一下甜菊糖提純方法，大家做簡(jiǎn)單了解即可。
甜菊糖甙的提取是通過(guò)將甜葉菊干葉浸泡在水中，過(guò)濾將液體與葉、莖分離，進(jìn)一步利用水或食品級(jí)酒精等進(jìn)行提純--完全傳統(tǒng)的植物提取方法。從而得到一種可日常食用但不會(huì)影響血糖水平的純天然而且極甜的増?zhí)饎?-甜葉菊甙。
不過(guò)這種傳統(tǒng)工藝也存在諸多問(wèn)題：1.生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)中添加了大量有**的防腐劑；2.添加絮凝劑，絮凝下來(lái)的懸浮雜質(zhì)及活性炭脫色吸收了部分的產(chǎn)品，甜菊糖收率降低；3.采用板框壓濾除掉絮凝劑等懸浮雜質(zhì)，生產(chǎn)環(huán)境很差，生產(chǎn)環(huán)境很難達(dá)到食品添加劑生產(chǎn)要求；4.生產(chǎn)中離子交換和大孔樹(shù)脂的大量使用，耗費(fèi)掉大量的水資源和化工原料資源，同時(shí)大量樹(shù)脂洗脫有毒的廢水很難用生化處理，給企業(yè)帶來(lái)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和環(huán)保壓力。
甜菊糖是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味?？捎糜谔枪?、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。可按生產(chǎn)需要適量使用。
臨床研究表明，甜葉菊提取物的使用，對(duì)于包括糖尿病患者，兒童和孕婦，以及副作用或過(guò)敏原因不明等原因在內(nèi)的一般人群，都是安全的。
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