脂肪中的另類！揭示讓人變瘦脂肪的奧秘

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來源：生物探索

2019-08-26

脂肪是什么？不知道的人士請將手掌置于肚臍眼處，然后合攏手指掐一掐，掐到的那玩意兒就是脂肪了。脂肪囤積過多會造成肥胖，肥胖不僅會影響身材，更可怕的是心臟病、高血壓、脂肪肝等慢性疾病都與脂肪有著密不可分的關(guān)系。

如果因此你認(rèn)為脂肪罪大惡極那就大錯特錯了！以上種種只是白色脂肪（WAT）過多惹的禍。你不知道的是人體內(nèi)還有“脂肪清道夫”。這是一種另類的脂肪，它可以通過燃燒白色脂肪來預(yù)防肥胖。這種神奇的脂肪就是棕色脂肪（BAT）。

近日，來自美國加州大學(xué)舊金山分校的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)棕色脂肪有助于控制肥胖、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。該研究成果發(fā)表在新一期的《Nature》雜志上。

與眾不同的棕色脂肪

顧名思義，棕色脂肪與白色脂肪在顏色上有著明顯的區(qū)別。由于棕色脂肪中集聚了大量含鐵的線粒體，因此呈現(xiàn)出棕色。棕色脂肪在人體中充當(dāng)著“加熱器”的功能。

人們曾一度認(rèn)為，棕色脂肪只存在于新生兒和一些小型哺乳動物體內(nèi)。但隨著科學(xué)研究的進(jìn)一步探尋，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在人們的頸部、鎖骨、腎臟和脊髓等區(qū)域都會有幾克棕色脂肪。當(dāng)人體處于18~19℃的環(huán)境中，棕色脂肪就會將血液中的糖和白色脂肪轉(zhuǎn)化為熱量，進(jìn)而保持人體恒溫。

脂肪清道夫吃掉了氨基酸

很多肥胖都是由于攝入過多能量引起的，不管是糖分還是蛋白質(zhì)亦或是脂肪，只要代謝過剩都會變成脂肪存儲起來。此外，飲食中蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸也是主要的代謝產(chǎn)物。如果攝入過多的蛋、奶、肉類食物，身體內(nèi)支鏈氨基酸（BCAAs）水平會有顯著提升。像是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等人體必要氨基酸都屬于BCAAs。血液中BCAAs水平過高會引起多種代謝綜合征，增加肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

那么棕色脂肪能夠控制對BCAAs水平呢？它們又是如何清除BCAAs，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)的呢？

加州大學(xué)舊金山分校的Shingo Kajimura教授檢測了不同溫度條件下不同棕色脂肪活性的志愿者體內(nèi)的分子代謝情況。研究人員發(fā)現(xiàn)，棕色脂肪活性較高的人，BCAAs水平較低。

那么BCAAs去哪里了呢？研究人員通過放射劑追蹤了氨基酸的走向發(fā)現(xiàn)，棕色脂肪“吃掉”了大量的支鏈氨基酸。此外，研究人員還找到棕色脂肪“吸收”氨基酸的關(guān)鍵在于一種叫做SLC25A44的蛋白質(zhì)，它能把血液中的這些氨基酸給“吸”到褐色脂肪組織的線粒體里，在那里進(jìn)行代謝，釋放熱量。在小鼠研究中將SLC25A44蛋白滅活后，棕色脂肪便不會“吃掉”這些支鏈氨基酸，同時棕色脂肪也會變得比正常小鼠更大。

棕色脂肪組織的代謝活性受影響后，脂肪細(xì)胞也會變得更大