肉豆蔻酸 (Myristic acid),又稱為十四烷酸 ,是一種飽和脂肪酸。學名 十四酸 (十四烷酸 )。
毒理學數(shù)據(jù)
1、皮膚/眼睛刺激數(shù)據(jù)：標準Draize測試人直接接觸皮膚：75 mg/3D (Intermittent)REACTION SEVERITY：中度；
標準Draize測試兔子直接接觸眼睛：100 mgREACTION SEVERITY：輕度；
2、急性**：大鼠經(jīng)口LD50：>10gm/kg，除致死劑量外無詳細說明；
小鼠經(jīng)靜脈LC50：432.6mg/kg，行為-驚厥或癲癇；
3、致突變數(shù)據(jù)：性染色體的損失和nondisjunctionTEST系統(tǒng)：酵母-釀酒酵母：2500 ppb。
4、對眼睛、呼吸系統(tǒng)及皮膚有刺激性。
從椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分餾可得十四酸。實驗室制備可由甘油三（十四酸）酯和10%氫氧化鈉溶液皂化，再用鹽酸酸化得到游離的十四酸。也可由十四烷醇法制取。
主要用作生產(chǎn)表面活性劑的原料，用于生產(chǎn)山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可用于生產(chǎn)肉豆蔻酸異丙酯等。也用于消泡劑、增香劑。按我國GB2760-89規(guī)定可用于配制各種食用香料。
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