殼聚糖可以說擁有著非常多的作用，并且它還屬于天然多糖中所謂易存在的一種堿性多糖，是非常特殊的，具有一定的生物降解性，是沒有任何**的，能夠起到抑菌抗癌以及降血脂的功效，還可以提升我們?nèi)梭w的免疫能力，它的應(yīng)用十分廣泛，那么殼聚糖可以應(yīng)用在食品工業(yè)中嗎？關(guān)于這個問題我們就通過文章的介紹來了解吧。
殼聚糖在食品工業(yè)中，同樣也是應(yīng)用十分廣泛的能夠作為保持劑和填充劑，或者是粘結(jié)劑和乳化劑，以及上光劑等等來使用，也可以作為功能性的低血糖來使用，可以降低膽固醇，并且能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫能力和抗感染能力，也能夠起到非常強(qiáng)大的抗腫瘤作用，可以說應(yīng)用價值是非常高的。
殼聚糖如果作為食品中作為穩(wěn)定劑的話，能夠應(yīng)用在花生醬，還有芝麻醬，一件蛋黃醬和玉米糊罐頭中。如果是在生產(chǎn)醬油的時候，添加了一定量的殼聚糖后，就能夠防止蛋白質(zhì)沉淀的問題，在大醬中也可以加入可聚糖，能夠降低食鹽的添加量，即便是長期儲存也不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。
殼聚糖可以應(yīng)用在食品工業(yè)當(dāng)中嗎？關(guān)于這個問題在上述的文章中為大家進(jìn)行了相關(guān)的介紹。我們可以了解到，殼聚糖在食品工業(yè)中的確也是有很高利用價值的，尤其是作為食品添加劑來使用，能夠讓食品不會那么容易出現(xiàn)變質(zhì)。
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