分享A苷甜菊糖的特性和應(yīng)用

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來源：CPhI制藥在線

2022-03-08

A苷甜菊糖這種物質(zhì)可以當(dāng)做甜味劑去使用，并且目前已經(jīng)應(yīng)用了有幾百年的歷史，具有低熱量還有高甜度這樣的特點(diǎn)，所以應(yīng)用廣泛，那么在下面主要針對(duì)于A苷甜菊糖的特性和應(yīng)用。

A苷甜菊糖這種物質(zhì)可以當(dāng)做甜味劑去使用，并且目前已經(jīng)應(yīng)用了有幾百年的歷史，具有低熱量還有高甜度這樣的特點(diǎn)，所以應(yīng)用廣泛，那么在下面主要針對(duì)于A苷甜菊糖的特性和應(yīng)用，為大家進(jìn)行相關(guān)的介紹。

分享A苷甜菊糖的特性和應(yīng)用

A苷甜菊糖的純度在80%以上的話，屬于白色的結(jié)晶或者是粉末吸濕性并不大，可以溶解在水和乙醇中，并且跟蔗糖和果糖，還有葡萄糖和麥芽糖在混合使用的時(shí)候，能夠讓甜味更加的純正，甜度也可以起到相乘的效果。如果在3到10的PH值內(nèi)，性質(zhì)也是比較穩(wěn)定的，容易存放。

A苷甜菊糖添加在溶液中的性質(zhì)也是比較穩(wěn)定的，即便進(jìn)行了加熱的處理，也不會(huì)出現(xiàn)太大的變化，在酸堿的介質(zhì)中也不會(huì)出現(xiàn)分解的問題，避免了發(fā)酵和變色，還有沉淀的情況出現(xiàn)，也能夠降低粘稠度，還可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

A苷甜菊糖的甜味是比較純正的，可以也帶來清爽綿長(zhǎng)的口感，甜度則要比蔗糖更高，能夠打到150到300倍左右。

A苷甜菊糖的應(yīng)用

A苷甜菊糖通常可以添加在蜜餞涼果和糕點(diǎn)，還有風(fēng)味發(fā)酵乳和飲料中，并且已經(jīng)擁有了數(shù)百年的食用歷史，可以作為一種功能性的糖類，以及在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，也有著十分廣闊的發(fā)展前景。

在以上的文章內(nèi)容內(nèi)中，主要針對(duì)于A苷甜菊糖的特性和應(yīng)用，為大家進(jìn)行了相關(guān)的介紹，可以看出A苷甜菊糖甜味純正，穩(wěn)定性也是很不錯(cuò)的。

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