殼聚糖的組成基礎(chǔ)單位就是氨基葡萄糖，在一定的條件下，可以溶于水，而且經(jīng)過堿處理之后，還能夠和二硫化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成磺酸酯。目前應(yīng)用的范圍相對比較廣泛，既可以用于食品保鮮，也可以用做食品添加劑，這與其性質(zhì)有一定的關(guān)系。那殼聚糖具有哪些獨特的性質(zhì)呢？
殼聚糖性質(zhì)比較多，如生物降解性、生物效應(yīng)等，如果殼聚糖中含有游離氨基，可以說是目前天然多糖中堿性多糖，且是唯一的，這足以說明殼聚糖的特殊性。另外，殼聚糖應(yīng)用潛力還是非常的，可以應(yīng)用到化妝品、食品添加劑、醫(yī)用、環(huán)保等行業(yè)。在醫(yī)藥行業(yè)中，殼聚糖具有抑菌、抗癌以及增強自身免疫力的功效，如果消費者需要服用這類藥物，一定要合理服用，不建議一次性服用太多以免給身體帶來負擔(dān)。還需要注意殼聚糖配伍時一定要有所了解，尤其是與強氧化劑配伍時要小心。如果是作為強身健體使用，使用時間可以適當(dāng)?shù)难娱L。
以上就是對于殼聚糖具有哪些獨特的性質(zhì)呢詳細介紹。殼聚糖儲藏時也要謹(jǐn)慎，需要密封保存，存放在陰涼以及干燥的位置。不要存放在潮濕以及暴曬的位置以防影響殼聚糖性狀發(fā)生改變，一旦誤食這樣的殼聚糖可能會造成不良影響。另外對于殼聚糖的鑒別也應(yīng)該有所了解，以防買到假冒偽劣產(chǎn)品。
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