山藥的化學成分與藥理活性

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作者：小泥沙來源：CPhI制藥在線

2020-10-28

作為一種常見的藥食兩用食材，山藥在日常生活中扮演著重要的角色，是我國保健食品的重要原料，具用極高的臨床藥用價值和高附加值，其市場開發(fā)前景十分廣闊?，F代藥理活性研究表明，山藥具有降血糖、降血脂、抗氧化等多種功效。臨床上廣泛用于治療糖尿病、腎炎、癌癥等疾病。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，是我國傳統的藥食同源食物之一，因其較好的藥用保健功效和糯香可口的風味品質深得世人喜愛。山藥以河南焦作(古懷慶府) 所產最為道地，稱為"懷山藥"。具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精等功效，現代化學成分研究發(fā)現山藥中主要含有多糖、氨基酸、脂肪酸、山藥素類化合物、微量元素、淀粉、蛋白質等成分，其根莖中還含有甾體、薯蕷皂苷、尿囊素、菲及聯芐類等化學成分?，F代藥理活性研究表明，山藥具有降血糖、降血脂、抗氧化等多種功效。臨床上廣泛用于治療糖尿病、腎炎、癌癥等疾病。

山藥多糖是近年來山藥研究的熱點，作為主要活性成分之一，山藥活性多糖具有降糖、抗氧化、抗腫瘤和增強免疫作用。山藥多糖的組成及結構較復雜，山藥多糖包括均多糖、雜多糖及糖蛋白，其糖基組成和含量也各不相同，糖基組成主要有葡萄糖，半乳糖，鼠李糖，阿拉伯糖，木糖，甘露糖和葡萄糖醛酸。山藥中含有18 種氨基酸成分，8 種為人體必需氨基酸，其中含量最高的是谷氨酸，非必需氨基酸中含量由高到低依次為精氨酸、絲氨酸和天冬氨酸。藥素類成分是山藥較為特殊的一類化學成分，山藥素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ最早由日本學者在1987 年從零余子中分離鑒定出來。山藥素Ⅰ具有抑制α－D－葡萄糖苷酶的活性，是山藥降糖作用的潛在活性成分之一。尿囊素具有鎮(zhèn)靜、局部**等作用，是皮膚良好的愈合劑和抗?jié)兯巹剿幹心蚰宜睾繛?.21%～0.82%。

山藥藥理作用

1、降血糖作用

大量研究表明山藥多糖具有顯著降血糖作用。采用地塞米松誘導的胰島素抵抗性葡萄糖/脂質代謝糖尿病小鼠模型，評價不同濃度山藥多糖混合物和不同分子量山藥多糖的降血糖作用，發(fā)現山藥多糖能夠顯著降低模型小鼠空腹血糖、膽固醇及甘油三酯，表明山藥多糖具有顯著降血糖作用。山藥多糖的劑量和其對糖尿病大鼠的降糖作用在某種程度呈一定的正比關系，且有保護胰島功能的作用。山藥多糖可降低四氧嘧啶誘導糖尿病小鼠的空腹血糖，促進體重恢復，其作用機制與增加胰島素分泌、改善受損壞的胰島β 細胞功能及清除過多自由基等有關。山藥多糖能明顯升高 2 型糖尿病大鼠的己糖激酶、琥珀酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶活性，從而起到調節(jié)糖代謝的作用。此外，還有研究表明山藥多糖能降低糖尿病小鼠體內血糖、總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的濃度，具有調節(jié)糖尿病小鼠糖脂代謝紊亂的作用。

2、降血脂作用

山藥淀粉成分具有降血脂作用，有學者研究山藥對于動脈粥樣硬化模型小鼠的作用，發(fā)現小鼠喂養(yǎng)提純山藥淀粉，其血清中類脂質濃度、主動脈和心臟中的糖濃度顯著降低。采用高脂血癥大鼠比較山藥淀粉與馬鈴薯淀粉的降血脂作用，發(fā)現山藥淀粉能顯著降低模型大鼠血清中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，其作用效果明顯優(yōu)于馬鈴薯淀粉。薯蕷皂苷元能夠增加膽固醇喂食大鼠的血漿和肝臟總超氧化物歧化酶、GSH-Px、紅細胞和肝臟過氧化氫酶活性，降低總膽固醇水平，表明薯蕷皂苷元能通過改善脂質成分和調節(jié)氧化應激改善高膽固醇血癥。

3、抗氧化作用

山藥多糖與黃酮類成分發(fā)現具有不同程度抗氧化作用，山藥蛋白多糖體外抗氧化作用試驗發(fā)現山藥蛋白多糖具有明顯的抗氧化作用，能夠清除自由基，同時減少紅細胞的溶血。采用超聲波乙醇浸提法提取淮山藥中總黃酮，建立提取工藝，并發(fā)現隨著黃酮類物質的濃度升高，其對·OH自由基的清除率也增大。

4、調節(jié)脾胃功能

山藥性緩和，適合具有補中益氣、調節(jié)脾胃的作用，常作為食療和藥療的主要成分之一，如山藥紅棗粥、健胃消食片。山藥在臨床上常用于治療脾虛久瀉、慢性腸胃炎等癥，研究表明山藥對正常大鼠的胃排空及血清淀粉酶的分泌有抑制作用，可增強小腸的吸收功能。

5、抗腫瘤作用

山藥多糖是山藥抗腫瘤主要活性成分，具有免疫調節(jié)和增強白細胞吞噬作用，對腫瘤治療具有潛在作用。采用小鼠移植性實體瘤模型評價山藥多糖的抗腫瘤作用，結果表明50 mg /kg山藥多糖組分對Lewis 肺癌有顯著的抑制作用。山藥多糖在一定的濃度范圍內對 PC12及Hepa1-6 細胞的體外增殖也具有明顯的抑制作用。此外，薯蕷皂苷元能通過上調抑癌基因p21和 p27的表達，抑制 PI3KAkt 誘導人肝癌細胞SMMC-7721 發(fā)生周期阻滯，誘導 SMMC-7721 細胞自噬達到抗癌的目的。

6、免疫調節(jié)作用

研究發(fā)現山藥水煎液能明顯改善老齡小鼠的游泳耐力，具有保護免疫器官，延緩小鼠衰老進程的功能。，山藥多糖可增強小鼠淋巴細胞的增殖能力，促進機體抗體的生成，增強小鼠碳廓清能力。山藥多糖能顯著增加小鼠巨噬細胞上清液中總超氧化物歧化酶活力，提高機體產生 NO及白細胞介素1β（1IL-1β）的能力，從而更好地保護機體細胞免受損傷，提高機體的免疫力。

臨床上常將山藥與其他藥材配伍，治療一些老年性疾病，如糖尿病、老年癡呆和高血壓。中醫(yī)認為山藥具有健脾益胃、益肺止咳、補腎澀精等功效，現代醫(yī)學研究表明山藥具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等諸多藥理作用。作為一種常見的藥食兩用食材，山藥在日常生活中扮演著重要的角色，是我國保健食品的重要原料，具用極高的臨床藥用價值和高附加值，其市場開發(fā)前景十分廣闊。目前，對于山藥化學成分中大分子的研究較多，小分子化合物的分離鑒定報道較少，所以，山藥中有效的化學成分仍需進一步研究。

參考文獻：

[1] 陳夢雨,劉偉,侴桂新,王永麗.山藥化學成分與藥理活性研究進展[J].中醫(yī)藥學報,2020,48(02):62-66.

[2] 胡聰,孟祥龍,寧晨旭,蘇曉娟,張朔生.山藥的研究進展及其抗衰老的網絡藥理學分析[J/OL].世界科學技術-中醫(yī)藥現代化:1-18[2020-10-27].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.5699.R.20200814.1610.102.html.

作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程學院，食品科學碩士，現就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。