砂仁始載于《本草拾遺》，為四大南藥之一，我國藥典收錄的重要品種，屬于姜科豆蔻屬多年生草本植物，有1300 多年的藥用和食用歷史。砂仁是我國傳統(tǒng)大宗常用藥材，每年市場需求量超過2200噸，目前市場上流通的砂仁有國產(chǎn)砂仁和進口砂仁兩類。國產(chǎn)砂仁主要有陽春砂、綠殼砂和海南砂，進口砂仁主要是指縮砂的干燥成熟果實，主產(chǎn)于泰國、越南、緬甸、印度尼西亞等地。廣東省是陽春砂的道地產(chǎn)區(qū)，廣東省陽春砂主要分布在陽春市、信宜市、高州縣、廣寧縣等地，其中以陽春市所產(chǎn)砂仁最著名，稱為地道南藥砂仁。云南西雙版納引種的陽春砂品質(zhì)最佳，年產(chǎn)量占全國的60%以上，為我國最大的陽春砂種植基地，綠殼砂為云南地道產(chǎn)品，現(xiàn)市場上的綠殼砂多來自東南亞，如緬甸、泰國、越南，其中以越南產(chǎn)為佳。海南砂廣泛分布于海南省內(nèi)，野生與栽培均有，另外廣東和云南也分布有海南砂。
砂仁及其常見混淆品種類繁多，目前形成商品廣泛使用、地方及民間使用的種類有37 種，分別屬于姜科植物2 屬6 亞屬植物，包括姜科豆蔻屬植物21 種，山姜屬植物16 種。藥典規(guī)定砂仁的正品植物來源為陽春砂、綠殼砂和海南砂3 種，其余砂仁種類均被文獻記載為砂仁代用品或混淆(偽) 品。
砂仁性溫，味辛，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等功效，是中醫(yī)治療腸胃疾病的常用藥?，F(xiàn)代藥理研究表明砂仁中的主要功效成分包括乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯、龍腦等揮發(fā)性物質(zhì)，在臨床上具有保護胃粘膜、改善胃腸機能、止痛、止瀉、促進消化液的分泌等作用。砂仁的主要成份為揮發(fā)性成分，其次為非揮發(fā)性成分。砂仁來源于不同種屬的植物，存在"同物異名" 的現(xiàn)象，其主要的化學(xué)成分也有所差異。
有學(xué)者對陽春砂、綠殼砂和縮砂的揮發(fā)性成分進行研究發(fā)現(xiàn)，陽春砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分含量占陽春砂揮發(fā)性成分總量的98.77%，其中乙酸龍腦酯含量最高，樟腦含量次之。陽春砂完整果實與種子團揮發(fā)油化學(xué)成分相似，但果皮揮發(fā)油與二者化學(xué)成分差異較大。果皮中乙酸龍腦酯質(zhì)量分數(shù)僅為3.87%，而果實與種子團中揮發(fā)油主要成分均為乙酸龍腦酯，分別占揮發(fā)油總量的46.97%和52.39%。與陽春砂不同的是，綠殼砂和縮砂中含量最高的揮發(fā)性成分均為樟腦，而乙酸龍腦酯含量均低于樟腦。綠殼砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分含量占綠殼砂揮發(fā)性成分總量的96.69%，而縮砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分其含量占縮砂揮發(fā)性成分總量的96.70%。
砂仁除了含有大量的揮發(fā)性成分外還包括黃酮類、多糖、無機物等多種非揮發(fā)性成分。有學(xué)者從陽春砂仁中分離鑒定了十四個化合物，分別為槲皮素，槲皮苷，異槲皮苷，香草酸，3，4-二羥基苯甲酸，β-谷甾醇，胡蘿卜苷，豆甾醇，麥角甾醇，3β，5α，6β-三羥基麥角甾醇，硬脂酸，棕櫚酸，白附子腦苷B，虎杖苷。砂仁單糖組分經(jīng)鑒定為阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖，4 種單糖含量中戊醛糖阿拉伯糖含量最高。
胃腸保護作用
砂仁對胃腸的保護作用主要表現(xiàn)在抗?jié)冏饔?，對胃腸動力的影響和對胃腸細胞生物電的影響。砂仁在中醫(yī)治療胃腸疾病中應(yīng)用非常普遍，具有確切的醫(yī)療價值。砂仁揮發(fā)油能顯著下調(diào)胃液、胃酸、胃泌素分泌及胃蛋白酶活性，增加前列腺素E2分泌和血管活性腸肽( vasoactine intrestinal peptide，VIP) 表達，延長胃排空和番瀉葉誘導(dǎo)大鼠排稀便的時間，減少稀便次數(shù)。
胃潰瘍是臨床常見病和多發(fā)病，其發(fā)病機制主要是胃黏膜的攻擊因子與防御因子之間失去平衡，機體過度分泌的胃酸、胃蛋白酶與胃潰瘍的發(fā)病極為密切。砂仁在消弱攻擊因子和增強粘膜防御因子兩方面都具有較好的活性，因而能夠達到對胃黏膜的保護。砂仁的揮發(fā)油成分可通過對抗胃腸黏膜的攻擊因子產(chǎn)生胃腸保護作用，
砂仁可以通過促進胃排空作用，減少其胃內(nèi)殘留物，減少胃潴留引起的胃脹，從而起到胃腸的保護作用。砂仁也可通過促進胃腸蠕動來增強胃腸的保護作用。砂仁治療功能性消化不良患者能較快地緩解患者臨床癥狀，促進體內(nèi)P 物質(zhì)( substance P) 及胃動素( motilin，MTL)的分泌釋放，改善胃腸蠕動，促進消化。
抑菌、調(diào)節(jié)菌群作用
砂仁揮發(fā)油對部分真菌及細菌有一定的抑制作用，如葡萄球菌、紅色毛癬菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、石膏樣小孢子癬菌、銅綠假單胞菌、須毛癬菌和肺炎克雷伯菌等。研究表明砂仁水提液對抗生素所致的腸道菌群失調(diào)有明顯的恢復(fù)作用。
對免疫系統(tǒng)的作用
有學(xué)者發(fā)現(xiàn)砂仁水提物具有減緩免疫球蛋白IgE 介導(dǎo)的皮膚過敏反應(yīng)，減少組胺釋放，降低P38 有絲分裂原蛋白激活酶性等作用，故砂仁可抑制肥大細胞介導(dǎo)的過敏反應(yīng)。利用免疫方法制作動物模型，觀察中藥組方對實驗性潰瘍性結(jié)腸炎的免疫指標(biāo)的影響，結(jié)果表明砂仁能有效抑制異常增高的體液免疫( IgG)而提高功能低下的細胞免疫，糾正比例失調(diào)的CD4 /CD8 水平，療效明顯優(yōu)于柳氮磺胺嘧啶。
中醫(yī)藥是中華民族的寶貴財富，"南藥" 是我國中藥資源的重要組成部分。近年來，廣東、廣西、云南、海南、福建等省區(qū)都在積極尋求發(fā)展"南藥" 資源產(chǎn)業(yè)之路，希望借助"南藥" 品牌增強各自的中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。砂仁作為食藥兩用的佳品，并且被國人熟知，對其進行綜合利用，具有顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。
參考文獻：
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作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。
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